El mundo de la pizza está viviendo un cambio curioso gracias a la robótica. Si alguna vez has visto a un pizzero poniendo cuidadosamente cada rodaja de pepperoni, imagina que una máquina puede hacerlo por ti de manera rápida y precisa.
Así es xPizza Cube, el robot de encimera desarrollado en San Francisco por XRobotics, que ya ayuda a pizzerías de todos los tamaños a ahorrar tiempo y mejorar la producción. Este robot no busca sustituir a las personas, sino que se centra en automatizar tareas repetitivas como aplicar salsa, repartir queso y montar pepperoni.
Pero ¿por qué ha conseguido que grandes y pequeños negocios apuesten por él? Te lo explicamos con detalle para que entiendas qué significa este avance para el sector y cómo esta tecnología se hace hueco en un mercado como el de la pizza, tan grande como diverso.
¿En qué consiste exactamente el xPizza Cube y cómo cambia el día a día en una cocina? Con la ayuda de aprendizaje automático, este robot reconoce el tipo de pizza y aplica automáticamente la cantidad correcta de salsa, queso y pepperoni sobre la masa. El ahorro de tiempo es evidente: vas a poder reducir de forma importante el esfuerzo manual, sobre todo en los momentos de mayor demanda.
El equipo de XRobotics asegura que su máquina recorta entre un 70% y un 80% el tiempo del personal en las fases repetitivas del proceso, como poner los ingredientes uno a uno. Este robot es capaz de preparar hasta 100 pizzas por hora, siendo mucho más constante y rápido que cualquier trabajador humano, sin bajar la calidad.
Su tamaño es comparable al de una lavadora apilable, lo que significa que encaja perfectamente en casi cualquier cocina profesional. A diferencia de los grandes robots industriales, no se necesita una reforma ni un espacio extra; simplemente lo colocas como cualquier otro electrodoméstico.
La máquina está preparada para adaptarse a una gran variedad de estilos y tamaños de pizza. Vas a poder preparar desde pizzas Detroit, con su característica forma cuadrada y borde de queso crujiente, hasta las famosas deep dish de Chicago. Si tienes un local pequeño o una gran cadena, la integración es extremadamente sencilla.
Si piensas en el precio, resulta curioso que una tecnología tan avanzada esté disponible bajo un sistema de renting. Las pizzerías pueden alquilar el xPizza Cube por 1.300 dólares al mes durante un contrato de tres años. De esta manera, evitas pagar un precio elevado al principio y tienes acceso directo a la última tecnología.
El alquiler permite a negocios de cualquier tamaño modernizar su producción sin arriesgar grandes sumas. El modelo ha tenido aceptación tanto entre pequeños comercios familiares como dentro de grandes cadenas y franquicias de pizza, que buscan ahorrar tiempo y costes en la rutina diaria.
Otras empresas han intentado robótica aplicada a la pizza, pero con resultados dispares. El caso de Zume es uno de los más famosos: tras captar más de 420 millones de dólares, pasaron de innovar en camiones robotizados a abandonar el sector y acabar cerrando en 2023.
XRobotics aprendió de estos ejemplos apostando por automatización asistencial: máquinas pensadas para ayudar, no para reemplazar totalmente al personal de cocina. Siguen confiando en el conocimiento y control humano, lo que facilita la adopción en la mayoría de pizzerías. El enfoque práctico ha demostrado ser mucho más sostenible.
¿Sabías que el primer modelo de XRobotics fue mucho más grande? Cuando lanzaron su producto en 2021, la máquina era voluminosa, podía trabajar con más de 20 toppings distintos, pero también presentaba problemas logísticos y de espacio, sobre todo en cocinas pequeñas.
La empresa supo reaccionar: revisaron el diseño y apostaron por una versión más compacta y funcional que salió al mercado en 2023. La nueva máquina ha resultado ser un éxito, facilitando la vida a quienes gestionan pizzerías sin importar el tamaño de su local.
Aunque XRobotics no publica cifras exactas de clientes, sí comparte datos concretos: a día de hoy, sus máquinas producen unas 25.000 pizzas al mes, repartidas entre negocios pequeños y grandes cadenas. El crecimiento es constante y han logrado introducirse tanto en franquicias como en pequeños locales independientes.
El xPizza Cube está pensado para adaptarse a las necesidades de cada cliente, desde quienes hacen pocas decenas de pizzas hasta los que requieren centenares cada día. El sistema de leasing ayuda a que cualquier pizzería compita a un nivel más profesional.
¿Hasta dónde llegará este robot? Recientemente, la empresa consiguió 2,5 millones de dólares de inversión semilla en una ronda liderada por FinSight Ventures y otros fondos especializados. Gracias a esta financiación, están fabricando nuevas unidades y planeando llegar a más cocinas en poco tiempo.
Aunque de momento se mantienen centrados en la pizza, ya piensan en llevar xPizza Cube a México y Canadá. El sector es enorme: solo en Estados Unidos hay más de 73.000 pizzerías. El crecimiento esperado es grande y el robot de XRobotics busca ganarse un hueco en cada tipo de establecimiento.
A pesar de la automatización, XRobotics presta mucha atención a la variedad y calidad de las pizzas producidas. Denis Rodionov, CEO y cofundador, junto con su equipo, han recorrido lugares como San Francisco, Nueva York y Chicago, probando diferentes recetas y estilos para asegurar que el robot responde bien a cualquier exigencia local.
Rodionov no duda en compartir sus preferencias personales: señala que la pizza estilo Detroit, cuadrada, generosa de queso y con ese borde crujiente tan particular, es su favorita. Esta pasión se refleja en la flexibilidad de la máquina, se ajusta para lograr resultados excelentes en cualquier estilo.
Me dedico al SEO y la monetización con proyectos propios desde 2019. Un friki de las nuevas tecnologías desde que tengo uso de razón.
Estoy loco por la Inteligencia Artificial y la automatización.
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